alhamdulillah akhirnya berkesempatan mengeksekusi chiffon cake lagi, blog walking kesana kemari kebayang pengen merasakan lembutnya tekstur chiffon, dan richnya cream cheese secara bersamaan. finally i found you.. Just Try and Taste it must be worth, jarang jarang yang posting resep ini, kebanyakan orang bule hehe thax a lot mbak.. temen-temen yang mau lihat detail chiffon cake tricky how to build your chiffon langsung check blognya JTT ya, akan sangat membantu
resep andalan wajib tersimpan rapih, biar kl mau bikin lagi enak nyari2nya, ijin save n share ya.
pada resep asal menggunakan loyang bongkar pasang 25 cm, belum punya jadi yang ada dirumah saja loyang 18 cm, sehingga menyisakan sisa adonan yang aku tuang di cup-cup kecil sebanyak 6 buah.
*Note:
1. pas bikin aku ga sabaran menuang adonan cream cheese yang panas pada kuning telur sehingga apakah karena itu sehingga cake ini agak berpinggang sehingga kurang rapih, over all.. enak banget lembut, harus eksekusi lagi lain waktu dengan catatan membiarkan adonan cram cheese setelah dingin.. bagi aku yang belum terlalu lihai utak atik chiffon cake sangat riskan gagal jadi harus bener timbangannya sesuai contoh hehe.
2. adonan ini harusnya menggunakan pelapis kue "cream of tar-tar" tapi lagi ga punya, atau bisa memakai jeruk lemon juga lagi ga ada, kayanya ini cukup tricky jika di skip, terpaksa aku skip dan aku mendapati adonanku yang kurang kokoh cakenya agak meleot hehe
here it is
Bahan
1. 50 gram butter
2. 250 gram cream cheese
3. 120 ml susu cair, aku memakai susu coconut mmm aromanya dari awal cream cheese berpadu coconut milk udah menggoda banget :love it)
4. 6 butir telur (kondisi dingin biar gampang misahin kuning dan putinya, meskipun dalam pengerjaannya nunggu hingga suhu ruang juga)
5. 1/2 sdt garam
6. 80 gram tepung terigu protein rendah)
7. 30 gram tepung maizena
8. 1/2 sdt baking powder (bisa di skip karena teknik pisah telur juga langkah untuk mengembangkan kue)
9. 1/4 sdt CTT (di skip lagi ga punya)
10. 140 gram gula bubuk (bagi menjadi dua timbangan @70gram)
HOW TO
panaskan oven dengan suhu 160 C, masukkan loyang bongkar pasang dalam oven
Adonan pasta
1. lelehkan cream cheese bersama susu cair dan butter hingga lembut tak ada yang bergerindil, dinginkan
2. masukkan kuning telur satu per satu aduk menggunakan whisck
3. ayak campuran tepung, maizena dan BP, aduk kembali dengan whisck memutar hingga rata
4. masukkan garam dan setengah porsi gula, aduk cepat hingga rata (jika belum yakin atau ragu-ragu ada yang bergerindil bisa disaring, agar adonan benar-benar smooth), sisihkan
adonan meringue
1. putih telur kocok hingga berbusa banyak, setelah itu masukkan gula dengan cara mengayak perlahan-lahan diatasnya, lanjutkan mengocok sampai softpeak, setelah yakin adonan tidak tumpah jika dibalik, lanjutkan sebentar pengocokan dan hentikan, don't overmix
mencampur
1. masukkan adonan meringue di atas adonan pasta dalam 3 tahap dan aduk balik, pelan-pelan agar adonan tidak kempes
2. pastikan tidak ada bongkahan meringue yang bisa berakibat fatal juga
3. keluarkan loyang dari oven, tuang adonan pelan-pelan hingga 2/3 loyang (sisakan ruang untuk mengembang kue, atau cake akan luber)
4. sisa adonan bisa dituang di cup-cup kecil
5. oven selama 45 menit
6. saat permukaan kecoklatan, dan tes tusuk bersih, keluarkan loyang, dan balikkan
7. saat cake dingin akan keluar dari loyang, atau bisa dibantu sedikit menyeset bagian atasnya, agak sabar ya..
8. cake siap dihidangkan dengan secangkir teh hangat
semoga bermanfaat untuk membuat varian cemilan dirumah..
